河粉是南方人(特別是廣州人)喜愛的一種大眾食品,它是以釉米為原料,經(jīng)過清洗、浸泡、磨漿、蒸煮、切條、冷卻等工藝加工而成。由于它味道可口、煮食方便、食法多樣,深受大眾歡迎。近年來,隨著各地信息交流的增多,廣州的這種傳統(tǒng)食品也逐步走向省外,生產(chǎn)河粉的前景十分看好。 河粉的傳統(tǒng)制作一般都是手工操作,勞動強度大,生產(chǎn)效率低,已不能滿足市場的需要。鴻睿河粉機結(jié)構(gòu)簡單,操作方便,占地面積小,生產(chǎn)效率高,是生產(chǎn)河粉的理想設(shè)備。
    今天來教大家一道雞蛋炒河粉，制作簡單而且營養(yǎng)豐富。
1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時。
2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
3.鍋內(nèi)加適量油，可稍放多些，大火燒熱后，從冰箱取出河粉，倒入鍋內(nèi)，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然后稍推至一邊。
4.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌
    烹飪技巧
1、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時，炒時不易粘鍋，不易碎。
2、炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒時油要稍放多些，炒出來才夠香味。