專業(yè)米皮機(jī)生產(chǎn)廠家-鴻睿機(jī)械給您介紹陜西漢中米皮制作方法：
1、米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯；
2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過(guò)一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網(wǎng)過(guò)濾；
4、用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯?jiān)鼔簽V至米漿中；
5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。
但要注意以下幾點(diǎn)：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說(shuō)的在來(lái)米粉，中國(guó)店中和糯米粉放在一起。不要用美國(guó)店的rice flour，味道不對(duì)，而且有小粒粒；
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來(lái)，否則會(huì)粘；
4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。
這個(gè)水量只是一個(gè)參考，可以根據(jù)自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點(diǎn)兒水。但加減的水量不能過(guò)多，記住。把面筋切好把黃瓜絲 蒜泥 辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋，山西陳醋也不錯(cuò)）然后放一點(diǎn)醬油、鹽、雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜然后放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買(mǎi)的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。更多內(nèi)容，請(qǐng)登錄：http://hqrwz7.cn